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Ingr...(more)edienti per 800 g di crema:
Latte cl50
Zucchero g150
Tuorli n°5
Farina g50
Limoni n°1
Vaniglia n°1 stecca
Procedimento:
In una bastardella, lavorare con una frusta i tuorli duovo con 1/3 dello zucchero ed incorporare la farina setacciandola.
A parte, in una pentola, portare ad ebollizione il latte con il restante zucchero, la buccia del limone e la stecca di vaniglia tagliata a metà. Quando questo inizierà a bollire, versarlo sui tuorli montati e mescolare fino a che siano completamente sciolti.
Rimettere sul fuoco, sempre mescolando con una frusta e completare la cottura fino a che non risulterà densa.
Togliere dal fuoco, stendere la crema su di una teglia, coprire a filo con la pellicola e lasciare raffreddare.
Prima dellutilizzo eliminare la scorza di limone ed il baccello di vaniglia conservando questultimo sotto zucchero o sotto alcool. (less)
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